Whey Protein - A Poderosa Proteina do Leite

Diariamente recebemos questionamentos sobre esse importante suplemento nutricional, então vamos tentar esclarecer as perguntas mais comuns de maneira que todos possam entender e se beneficiar. 

O QUE É WHEY PROTEIN ?

O whey é uma das proteínas retiradas do soro do leite, é um sub produto do processo de fabricação de queijos que até os anos 70 era despresada pela indústria de alimentos.

QUAL A COMPOSIÇÃO DO WHEY PROTEIN ? 

As proteínas do soro do leite possuem alta concentração de aminoácidos essenciais e aminoácidos de cadeia ramificadas (BCAAs) e também de peptídeos bioativos como Beta-lactoglobulina e Alfa-lactoalbumina, a Albumina do soro bovino, as Imunoglobulinas e os Glicomacropeptídeos.
Lembrete: As proteínas são formadas por cadeias de aminoácidos.

QUAL É A FUNÇÃO DO WHEY PROTEIN NO MEU CORPO ?

Por ser de fácil digestão, absorção rápida e ter um excelente perfil de amniácidos é caracterizado como proteína de alto valor biológico (quanto maior o valor biológico da proteína, mais aminoácidos e nitrogênio seu corpo irá reter) O alto valor biológico aumenta a concentração de aminoácidos na corrente sanguínea, aumentando a síntese proteica nos músculos esqueléticos, resultando em um maior ganho de massa muscular quando associado ao estímulo do exercício físico. Em outras palavras é a base para a construção muscular.  

Além disso estudos recentes evidenciam propriedades benéficas das proteínas do soro do leite à saúde: Diminuem o risco de doenças infecciosas, também das crônicas e ou degenerativas. Pesquisas demonstram que a Whey Protein tem a capacidade de promover o fortalecimento da imunidade, pois é rico em imunoglobulinas IgG e IgA, oferecendo efeito protetor, além de ser rico em Cisteína, o aminoácido responsável pelo aumento da produção de Glutationa que é a peça central do sistema imune e de defesa antioxidante do organismo.


QUAL WHEY EU DEVO COMPRAR ?
Existem várias formas de comercialização de Whey Protein, as mais utilizadas são a Isolada, a Concentrada e a Desidratada.

DESIDRATADA : é constituída na maior parte de Lactose (75%) o açúcar do leite, Gorduras (1,5%) e Proteínas (14%).  É a forma mais barata do mercado, mas além de ter baixas concentrações de proteínas, tem altas concentrações de Lactose que causa desconforto intestinal com formação de gases e diarréia em pessoas com intolerância à lactose.
Lembrete: a intolerância à lactose é maior em indivíduos de origem asiática, mas se manifesta em indivíduos caucasianos conforme a idade avança.

CONCENTRADA: é constituida por Lactose (55%), Gordura (0,5%) e Proteínas (89%). Esta ainda contém grande concentração de Lactose que causa os desconfortos abdominais, mas contém uma concentração elevada de proteínas e tem preços mais acessíveis.

ISOLADA: é constituída por Lactose (0,5%), Gordura (0,5%) e Proteínas (90%), essa seria a mais indicada para atletas de alta performance e pessoa com grande intolerância à Lactose, porém é a mais cara do mercado.

Analisando o custo benefício eu fico com a CONCENTRADA porque essa tem 89% de proteínas e a Isolada 90% de proteínas. Caso você tenha intolerância á lactose, deve optar pela forma isolada se seu bolso concordar.

QUANTO DEVO TOMAR E EM QUE HORÁRIOS ?

As doses recomendadas e o momento de administração, bem como a associação de outros suplementos são variáveis, dependem do tipo de atividade física, da intensidade e hábitos alimentares, assim:

Atletas Recreacionais: praticando exercícios entre 3 e 4 x por semana, utilizar de 0,8 a 1,0g/Kg/dia;

Atletas praticantes de atividades de resistência aeróbica: 1,2 a 1,6 g/Kg/dia;

Atletas Praticantes de Atividades Moderadas: 1,2 g/Kg/dia;

Atletas de Endurance de Elite: 1,6 g/Kg/dia;

Atletas de Força (halterofilistas): 1,2 a 1,7 g/Kg/dia;

Atletas novatos: 1,5 a 1,5 g/Kg/dia;

Atletas Regulares: 1,0 a 1,2 g/Kg/dia

(segundo Terada;Gogoi; Silva ; Monteiro, 2009)

A Ingestão de proteinas deve ocorrer após o exercício, favorecendo a recuperação e a síntese proteica muscular. Porém não imediatamente após o exercício e sim no perído de recuperação entre 1 e 2 horas após o exercício.

"Quanto menor for o intervalo entre o término do exercício e a ingestão de proteínas, menor será a resposta anabólico exercício" (Haraguchi; Abreu;Paula, 2006).

"Assim a utilização do Whey Protein deve ocorrer após o exercício, no período de recuperação, pois tendo uma rápida absorção e digestibilidade o Whey Protein aumenta a síntese proteica muscular entre 1 e 2 horas após o treino, coincidindo com os picos de síntese e catabolismo proteico muscular". (Terada; Godoi; Silva;Monteiro, 2009)

Lembrete: Consulte um nutricionista para saber quais as suas reais necessidades de suplementos alimentares e a melhor maneira de usa-los.

WHEY PROTEIN EMAGRECE OU ENGORDA ?

Tudo depende do uso correto e das doses ingeridas, por isso a necessidade de orientação nutricional.

Emagrecimento: 

A proteina do soro do leite vem sendo cada vez mais usada nas dietas de emagrecimento.  Há embasamento científico para tanto: Estudos recentes demonstram que o uso de Whey proporciona saciedade. Sabemos que um consumo aumentado de proteínas acelera o metabolismo e o uso de Whey Protein parece acelerar mais o metabolismo corpóreo do que as demais proteínas.

Dietas com Whey Protein ou Caseína (outra proteína do leite) são mais eficazes na manutenção do peso que dietas com redução do consumo de gorduras.   

O Whey Protein possui ação insulinotrópica (devido á sua ação na síntese proteica, prolongando a saciedade e portanto o controle do apetite e a sensação de fome. Isso está relacionado ao estímulo á síntese e secreção da insulina e por esse motivo o Whey é considerado insulinotrópico ), sendo desta forma, uma fonte alimentar potencialmente benéfica para o combate à obesidade e seus efeitos secundários como a hipertensão arterial e diabetes tipo 2.

Ganho de Peso:

 O fato de ingerir quantidades grandes de Whey Protein não vão fazer seus músculos crescerem mais. Porém podem fazer com que você engorde, pois a ingestão excessiva de proteínas gera um excedente de energia que não está sendo consumida pelo organismo e o corpo que não é bobo guarda todo o excedente em forma de gordura

sub-cutânea, portanto as doses recomendadas devem ser seguidas à risca para que você se beneficie ao máximo do uso desse produto incrível.

ENTÃO O WHEY PROTEIN PODE FAZER MAL A SAÚDE ?

Pode sim, além de gerar depósitos de gordura, o excesso de proteínas sobrecarrega o fígado e os rins, já que grandes quantidades de subprodutos do metabolismo proteico como a uréia, amônia e outros produtos nitrogenados, são eliminados pelas vias urinárias.

Também há a questão da lactose (açúcar do leite) que provoca problemas como desconforto gastro intestinal em pessoas com intolerância à esse açúcar.